ガパオライスのバジル代用レシピ

本場のガパオ炒めとまったく同じ味にはなりません。

「ガパオ」はタイ語でホーリーバジルを指す言葉で、本場の「パットガパオ」にはホーリーバジルが使われます。

ホーリーバジルはスパイシーで力強い香り、スイートバジルは甘く爽やかな香りが特徴で、香りの個性そのものが違います。

ただし日本では、スイートバジルを使ったレシピも「ガパオライス」として広く紹介されています。

この記事では、ホーリーバジルが手に入らないときの代用レシピとして、スイートバジルを10〜12枚使い、最後に短時間だけ炒めることで、タイ料理らしい風味に近づけています。

1人前で10〜12枚が目安です。

ホーリーバジルより香りが穏やかなため、少なめだと物足りなく仕上がります。

多めに使うことで代用時の香り不足を補えます。

細かくしすぎると炒めたときに葉が崩れやすいため、少し大きめに残しておきましょう。

はい、作れます。

ただしスイートバジルは香りがやさしいため、唐辛子を抜くと全体の風味も穏やかになります。

ニンニクの香りをしっかり引き出すことで、辛味なしでも味がぼやけにくくなります。

大人用だけ辛くしたい場合は、完成後に刻み唐辛子を加える方法もあります。

大葉やセロリを使って、香りのある炒めご飯を作ることはできます。

ただし、それぞれ香りの個性が違うため、本場のガパオとは別の料理に近い仕上がりになります。

日本のスーパーで手に入りやすいバジルを使いたい場合は、スイートバジルが使いやすい選択肢です。

ホーリーバジルとは香りが違いますが、このレシピのように量と火入れを調整すれば、おいしい代用ガパオに仕上げられます。

はい、鶏ひき肉や牛ひき肉でも作れます。

鶏ひき肉はあっさり、牛ひき肉は肉のコクを感じやすく、豚肉の切り身を使えばひき肉とは違う食感も楽しめます。

記事の最後に、それぞれの作り方へのリンクをまとめています。

作り置きはできますが、スイートバジルの香りを楽しむなら、できたてがおすすめです。

時間が経つほど爽やかな香りは感じにくくなるため、おいしさを優先するなら当日〜翌日を目安に食べ切りましょう。

保存する場合は、調理後そのまま室温に長く置かず、冷ましてから速やかに冷蔵してください。

食べるときは全体をしっかり再加熱します。

なお、目玉焼きは作り置きせず、食べる直前に焼くのがおすすめです。

ナンプラーを使うガパオもありますが、必ず入れなければならないわけではありません。

タイ料理.comでは、本場タイの味をできるだけ再現しながら、日本の家庭でも作りやすいことを大切にしています。そのため、現地の調味料をすべてそろえる前提にはせず、できるだけ手に入りやすい調味料を使いながら、本場らしい味に近づけています。

このガパオではナンプラーを使わず、濃口醤油・オイスターソース・鶏がらスープの素を組み合わせることで、豚ひき肉の旨みを生かしながら、ガパオらしいコクのある味に仕上げています。「本場の味を目指す。でも、家庭で無理なく再現できる」。それが、このレシピの考え方です。