コラム– category –

タイ料理の香りを決める必須ハーブ4種（レモングラス／バイマックルー／ガランガル／ホーリーバジル）を図鑑形式で解説。役割、下処理、入れるタイミング、保存・冷凍、代用まで網羅。

ヘルシーで食べ応えあるタイの定番サラダ「ヤムウンセン」。甘・辛・酸の絶妙な調和や、屋台から家庭まで愛される背景、中国から伝わった春雨とタイ独自文化の融合など、この料理の魅力を丁寧に解説します。

「ナンプラー」「タマリンドペースト」から「ココナッツミルク」まで、家庭でタイ料理を美味しく作るための基本調味料の選び方・使い方を丁寧に紹介。味が決まらない悩みを解消します。

タイ料理の代表格「トムヤムクン」の起源とルーツを徹底解説。歴史的背景から具材や味わいの特徴、文化的な広がりまで、辛酸っぱい人気スープの魅力をわかりやすく紹介します。

タイの人気料理「プーパッポンカリー」の歴史と魅力を徹底解説。名前の由来や誕生背景、タイ国内での広がりと特徴的な味わいをわかりやすく紹介します。

タイ人が愛してやまない国民的サラダ「ソムタム」。ラオス由来のルーツからイサーンでの進化、都会の味との違い、人気の理由を整理し、家庭で本場に近づけるポイントも紹介。

カイジャオは、タイの“最速うまい”国民食。王朝期の記録にも登場する卵料理が、屋台でカリふわ食感へ進化した背景と、味が決まるコツ・ローカル流の食べ方・具材の定番まで、歴史と豆知識をまとめて解説。

ナンプラーとは？（どんな調味料） ナンプラーは、魚を発酵させて作るタイの魚醤です。 ひとことで言うと「塩気＋旨み＋独特の香り」を同時に足せる調味料。 タイ料理の“あの香り”の正体が、実はナンプラーだったりします。 「匂いが強そう…」と身構える人も多いですが、使い方さえ押さえれば大丈夫。 むしろ少量で味が決まり、家庭のタイ料...

タイ料理の中でも不動の人気を誇る「パッタイ」は、 一見すると「屋台の焼きそば」のように見えますが、実は タイの経済を救い、国のアイデンティティを創った特別な料理 でもあります。