タブーンさんからの挨拶
はじめまして。タイ料理.comでレシピ監修をしているタブーン（Taboon）です。
タイ料理はむずかしそうに見えるかもしれませんが、ポイントを押さえると、家庭でもぐっとおいしく作れます。
得意なのは、麺料理、揚げ物、スープ料理です。
食感が大事な麺、軽く仕上げたい揚げ物、味の重なりが大切なスープは、ちょっとしたコツで仕上がりが大きく変わります。
このサイトでは、はじめて作る方でも迷いにくいように、本場らしさと作りやすさのバランスを考えながら監修しています。
- 氏名：タブーン（Taboon）
- 職業：現地タイ人シェフ
- シェフ歴：14年
- 年齢：34歳
- 得意分野：麺料理、揚げ物、スープ料理
監修で大切にしていること（食感×温度×まとまり）
麺料理は食感、揚げ物は火の入り方、スープは味のまとまりでおいしさが決まります。
ただ、家庭では店と火力や道具が違うため、同じように作っても仕上がりが変わることがあります。
そこでタイ料理.comでは、次の3つを大切にしています。
麺がのびにくく、食べたときの食感が残ること
揚げ物が重たくならず、軽く仕上がること
スープの味がぼやけず、最後までおいしく飲めること
本場らしい方向性を大事にしながら、家庭で再現しやすい形に整えることを意識しています。
監修内容（チェック項目）
タイ料理.comのレシピは、主に次の観点で確認しています。
仕上がりの確認
麺料理は、のびすぎず、食べたときに心地よい食感が残るか
揚げ物は、重たくならず、外側と中の仕上がりに差が出ているか
スープ料理は、ひと口目から最後までおいしく飲めるまとまりがあるか
家庭で作るときのわかりやすさ
家のキッチンでも流れに迷わず作り進められるか
どのタイミングで火を強めるか、弱めるかが伝わるか
作っている途中で起こりやすい失敗を、手順の中で自然に避けられるか
食材を置き換えるときの考え方
手に入りにくい材料を変えても、その料理らしさが残るか
代用して作る場合と、本場寄りに作る場合の違いがわかるか
初心者でも選びやすいように、無理のない置き換え方になっているか
最後に（読者へメッセージ）
麺料理、揚げ物、スープ料理は、できたてのおいしさが魅力です。
その良さを家庭でも楽しめるように、作りやすさと本場らしさの両方を大切にしています。
タイ料理.comのレシピを通して、タイ料理がもっと身近で楽しいものになればうれしいです。
※本ページは一般的な家庭料理の情報としてまとめています。
体調やアレルギー等に合わせて、材料や量は無理のない範囲で調整してください。