ガパオ・ヌアサップ
牛ひき肉のコクで"お店のガパオ"に一気に近づく！ガパオ・ヌアサップ（牛ひき肉のガパオ）を、香りが立つ順番と火入れのコツで徹底解説。ホーリーバジルがなくても本場寄りに仕上げるコツ、辛さ調整、Q&A、豆知識まで完全網羅。
Servings 1
Calories 750kcal
Ingredients
- ご飯 1膳分（150g）
- 卵 1個
- 牛ひき肉 70g
- 刻み唐辛子 小さじ1/2
- 刻みにんにく 小さじ1/2
- ホーリーバジル 10〜12枚
- 水 大さじ2
- 醤油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 炒め油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 目玉焼き用の油 適量
Instructions
- まずは、ガパオに添える目玉焼きを作ります。 フライパンに油をやや多めに入れて熱し、卵を割り入れます。 白身のふちがふくらみ、カリッと色づいてきたら取り出してください。
- フライパンを中火で熱し、炒め油大さじ1を入れます。 油が温まったら、にんにくと唐辛子を加えてください。 焦がさないように混ぜながら炒め、にんにくの香ばしい香りが立ってきたら次の工程に進みます。 ここで強火にしすぎると、牛ひき肉を入れる前ににんにくが焦げ、苦みが出やすくなります。 香りを急いで出そうとせず、中火を目安に炒めましょう。
- にんにくと唐辛子の香りが立ったら、牛ひき肉70gを加えます。 続けて水大さじ2を入れ、ヘラで肉のかたまりを崩しながら中火で炒めてください。 このレシピでは、少量の水を使いながら牛ひき肉をほぐします。 水を加えることで、かたまりになったひき肉をフライパン全体に広げやすくなり、あとから加える調味料も全体になじませやすくなります。 ここで大切なのは、水を加えたまま仕上げるわけではないことです。 このあと調味料を加え、最後に火を強めて余分な水分を飛ばします。
- 牛ひき肉の赤い部分がなくなってきたら、調味料を加えます。 ・醤油：小さじ1 ・オイスターソース：大さじ1 ・砂糖：小さじ1/2 ・鶏がらスープの素：小さじ1 調味料を加えたら、牛ひき肉全体に味が行き渡るようによく混ぜます。 全体に味がなじんだら少し火を強め、フライパンの底に残った余分な水分を飛ばしてください。 このレシピでは牛ひき肉をほぐすために水を加えているため、最後の水分調整が大切です。 汁気が多く残ると味がぼやけやすくなりますが、カラカラになるまで炒め続ける必要はありません。 フライパンを傾けたときに、汁がたっぷり流れない程度が目安です。
- 余分な水分が減ったら強火にし、ホーリーバジルを加えます。 牛ひき肉と大きく混ぜ合わせるようにサッと炒め、葉が少ししんなりして香りが立ったら火を止めてください。 長く炒め続ける必要はありません。 最後の短い火入れで、牛肉の力強い風味とホーリーバジルの香りをまとめます。 火を止めたら、温かいご飯と一緒に皿へ盛り付けます。 最後にSTEP1で作った目玉焼きをのせれば、ガパオ・ヌアサップの完成です。 キュウリを添えると、濃いめの牛ガパオを食べる途中で口の中をさっぱりさせられます。
Notes
────────────────────────
材料欄（量／単位／食材名／補足の4欄）
──────────────────────── ■ グループ名：主材料
量 単位 食材名 補足
70 g 牛ひき肉
10〜12 枚 ホーリーバジル
1/2 小さじ にんにく
1/2 小さじ 刻み唐辛子
1 個 卵
1 膳分 ご飯 ■ グループ名：調味料
量 単位 食材名 補足
2 大さじ 水
1 小さじ 醤油
1 大さじ オイスターソース
1/2 小さじ 砂糖
1 小さじ 鶏がらスープの素
1 大さじ 炒め油
適量 （空欄） 目玉焼き用の油 ────────────────────────
手順欄（グループ名：作り方）
──────────────────────── 各工程を独立した入力欄に入れます。
STEP番号は転記用の目印です。
「見出し」と「本文」を分けています。 ■ STEP1
見出し：目玉焼きは先にカリッと焼いておく 本文：
まずは、ガパオに添える目玉焼きを作ります。
フライパンに油をやや多めに入れて熱し、卵を割り入れます。
白身のふちがふくらみ、カリッと色づいてきたら取り出してください。 ■ STEP2
見出し：にんにくと唐辛子の香りを中火で引き出す 本文：
フライパンを中火で熱し、炒め油大さじ1を入れます。
油が温まったら、にんにくと唐辛子を加えてください。
焦がさないように混ぜながら炒め、にんにくの香ばしい香りが立ってきたら次の工程に進みます。 ここで強火にしすぎると、牛ひき肉を入れる前ににんにくが焦げ、苦みが出やすくなります。
香りを急いで出そうとせず、中火を目安に炒めましょう。 ■ STEP3
見出し：水を加えながら牛ひき肉をほぐす 本文：
にんにくと唐辛子の香りが立ったら、牛ひき肉70gを加えます。
続けて水大さじ2を入れ、ヘラで肉のかたまりを崩しながら中火で炒めてください。 このレシピでは、少量の水を使いながら牛ひき肉をほぐします。
水を加えることで、かたまりになったひき肉をフライパン全体に広げやすくなり、あとから加える調味料も全体になじませやすくなります。 ここで大切なのは、水を加えたまま仕上げるわけではないことです。
このあと調味料を加え、最後に火を強めて余分な水分を飛ばします。 ■ STEP4
見出し：調味料をなじませ、余分な水分を飛ばす 本文：
牛ひき肉の赤い部分がなくなってきたら、調味料を加えます。 ・醤油：小さじ1
・オイスターソース：大さじ1
・砂糖：小さじ1/2
・鶏がらスープの素：小さじ1 調味料を加えたら、牛ひき肉全体に味が行き渡るようによく混ぜます。
全体に味がなじんだら少し火を強め、フライパンの底に残った余分な水分を飛ばしてください。 このレシピでは牛ひき肉をほぐすために水を加えているため、最後の水分調整が大切です。
汁気が多く残ると味がぼやけやすくなりますが、カラカラになるまで炒め続ける必要はありません。 フライパンを傾けたときに、汁がたっぷり流れない程度が目安です。 ■ STEP5
見出し：ホーリーバジルを最後に加え、強火でサッと仕上げる 本文：
余分な水分が減ったら強火にし、ホーリーバジルを加えます。
牛ひき肉と大きく混ぜ合わせるようにサッと炒め、葉が少ししんなりして香りが立ったら火を止めてください。
長く炒め続ける必要はありません。 最後の短い火入れで、牛肉の力強い風味とホーリーバジルの香りをまとめます。 火を止めたら、温かいご飯と一緒に皿へ盛り付けます。
最後にSTEP1で作った目玉焼きをのせれば、ガパオ・ヌアサップの完成です。
キュウリを添えると、濃いめの牛ガパオを食べる途中で口の中をさっぱりさせられます。
材料欄（量／単位／食材名／補足の4欄）
──────────────────────── ■ グループ名：主材料
量 単位 食材名 補足
70 g 牛ひき肉
10〜12 枚 ホーリーバジル
1/2 小さじ にんにく
1/2 小さじ 刻み唐辛子
1 個 卵
1 膳分 ご飯 ■ グループ名：調味料
量 単位 食材名 補足
2 大さじ 水
1 小さじ 醤油
1 大さじ オイスターソース
1/2 小さじ 砂糖
1 小さじ 鶏がらスープの素
1 大さじ 炒め油
適量 （空欄） 目玉焼き用の油 ────────────────────────
手順欄（グループ名：作り方）
──────────────────────── 各工程を独立した入力欄に入れます。
STEP番号は転記用の目印です。
「見出し」と「本文」を分けています。 ■ STEP1
見出し：目玉焼きは先にカリッと焼いておく 本文：
まずは、ガパオに添える目玉焼きを作ります。
フライパンに油をやや多めに入れて熱し、卵を割り入れます。
白身のふちがふくらみ、カリッと色づいてきたら取り出してください。 ■ STEP2
見出し：にんにくと唐辛子の香りを中火で引き出す 本文：
フライパンを中火で熱し、炒め油大さじ1を入れます。
油が温まったら、にんにくと唐辛子を加えてください。
焦がさないように混ぜながら炒め、にんにくの香ばしい香りが立ってきたら次の工程に進みます。 ここで強火にしすぎると、牛ひき肉を入れる前ににんにくが焦げ、苦みが出やすくなります。
香りを急いで出そうとせず、中火を目安に炒めましょう。 ■ STEP3
見出し：水を加えながら牛ひき肉をほぐす 本文：
にんにくと唐辛子の香りが立ったら、牛ひき肉70gを加えます。
続けて水大さじ2を入れ、ヘラで肉のかたまりを崩しながら中火で炒めてください。 このレシピでは、少量の水を使いながら牛ひき肉をほぐします。
水を加えることで、かたまりになったひき肉をフライパン全体に広げやすくなり、あとから加える調味料も全体になじませやすくなります。 ここで大切なのは、水を加えたまま仕上げるわけではないことです。
このあと調味料を加え、最後に火を強めて余分な水分を飛ばします。 ■ STEP4
見出し：調味料をなじませ、余分な水分を飛ばす 本文：
牛ひき肉の赤い部分がなくなってきたら、調味料を加えます。 ・醤油：小さじ1
・オイスターソース：大さじ1
・砂糖：小さじ1/2
・鶏がらスープの素：小さじ1 調味料を加えたら、牛ひき肉全体に味が行き渡るようによく混ぜます。
全体に味がなじんだら少し火を強め、フライパンの底に残った余分な水分を飛ばしてください。 このレシピでは牛ひき肉をほぐすために水を加えているため、最後の水分調整が大切です。
汁気が多く残ると味がぼやけやすくなりますが、カラカラになるまで炒め続ける必要はありません。 フライパンを傾けたときに、汁がたっぷり流れない程度が目安です。 ■ STEP5
見出し：ホーリーバジルを最後に加え、強火でサッと仕上げる 本文：
余分な水分が減ったら強火にし、ホーリーバジルを加えます。
牛ひき肉と大きく混ぜ合わせるようにサッと炒め、葉が少ししんなりして香りが立ったら火を止めてください。
長く炒め続ける必要はありません。 最後の短い火入れで、牛肉の力強い風味とホーリーバジルの香りをまとめます。 火を止めたら、温かいご飯と一緒に皿へ盛り付けます。
最後にSTEP1で作った目玉焼きをのせれば、ガパオ・ヌアサップの完成です。
キュウリを添えると、濃いめの牛ガパオを食べる途中で口の中をさっぱりさせられます。