ガパオライス
ガパオライスはタイ料理の中でも圧倒的人気を誇る定番メニュー。香ばしいひき肉の旨みとホーリーバジルの鮮烈な香り。このレシピではタイ人シェフが実際に屋台やレストランで使っている 本場の黄金比率 と 火入れのコツ を完全公開します。
Servings 2
Calories 680kcal
Notes
Recipe Name（ガパオライス）
Description（2〜3行）
Servings（2人分）
Prep Time / Cook Time / Total Time
10分 / 10分/ 20分 Ingredients（材料）
・豚ひき肉……200g
・にんにく（粗みじん）……小さじ2杯
・唐辛子（刻み）……小さじ2杯
・スイートバジル … 10～15枚
・卵……2個
・ご飯（日本米） … 300g（茶碗2杯分）
・鶏がらスープの素……小さじ1.5杯
・オイスターソース……大さじ2杯
・サラダ油……大さじ1杯
・醤油……小さじ1杯
・砂糖……小さじ1.5杯
・水……大さじ2杯 Instructions（手順）
STEP1：タイ式カリカリ目玉焼きを先に作る
フライパンに油を多めにひいて、強火で白身をふくらませます。 ふちがカリッとしたら取り出してください。
STEP2：香りの土台を弱火で作る
弱火にし、唐辛子とニンニクを入れて香り出しをします。
STEP3：ひき肉を中火で炒める
ひき肉を入れて、次に水を入れ、肉を広げながら炒めます。
※ここで水を入れることでひき肉をほぐれやすくし、ふっくらと仕上がります。
肉の色が変わったら調味料を投入して、香りを凝縮させます。
STEP4：バジルは“最後の10秒”で入れる
火を止めてからバジルを投入し、余熱で一気に香りを立たせます。
皿にご飯を丸く盛り付け、炒めた具材を横に添えます。
※この際にキュウリを添えると“タイ屋台感”増しになります。 画像（アイキャッチ）
10分 / 10分/ 20分 Ingredients（材料）
・豚ひき肉……200g
・にんにく（粗みじん）……小さじ2杯
・唐辛子（刻み）……小さじ2杯
・スイートバジル … 10～15枚
・卵……2個
・ご飯（日本米） … 300g（茶碗2杯分）
・鶏がらスープの素……小さじ1.5杯
・オイスターソース……大さじ2杯
・サラダ油……大さじ1杯
・醤油……小さじ1杯
・砂糖……小さじ1.5杯
・水……大さじ2杯 Instructions（手順）
STEP1：タイ式カリカリ目玉焼きを先に作る
フライパンに油を多めにひいて、強火で白身をふくらませます。 ふちがカリッとしたら取り出してください。
STEP2：香りの土台を弱火で作る
弱火にし、唐辛子とニンニクを入れて香り出しをします。
STEP3：ひき肉を中火で炒める
ひき肉を入れて、次に水を入れ、肉を広げながら炒めます。
※ここで水を入れることでひき肉をほぐれやすくし、ふっくらと仕上がります。
肉の色が変わったら調味料を投入して、香りを凝縮させます。
STEP4：バジルは“最後の10秒”で入れる
火を止めてからバジルを投入し、余熱で一気に香りを立たせます。
皿にご飯を丸く盛り付け、炒めた具材を横に添えます。
※この際にキュウリを添えると“タイ屋台感”増しになります。 画像（アイキャッチ）