マッサマンカレー
マッサマンカレーを家庭で本格再現。ココナッツミルクとマッサマンペーストを香りよく炒め、鶏肉とじゃがいもをホロッと煮込みます。ナンプラーとタマリンドで甘・酸・塩の黄金バランスに。失敗しない火加減、味調整、Q&A、豆知識、マッサマン王子のアドバイス付き！
Servings 2
Calories 900kcal
Notes
マッサマンカレー
マッサマンカレーを家庭で本格再現。ココナッツミルクとマッサマンペーストを香りよく炒め、鶏肉とじゃがいもをホロッと煮込みます。ナンプラーとタマリンドで甘・酸・塩の黄金バランスに。失敗しない火加減、味調整、Q&A、豆知識、マッサマン王子のアドバイス付き！ 2 Servings Prep Time / Cook Time / Total Time
5分 / 30分/ 35分 Ingredients（材料）
・鶏肉 … 300g（骨付き推奨／ももでもOK）
・じゃがいも … 2個（約300g）
・玉ねぎ … 1/2個（約100g）
・ローストピーナッツ … 25〜30g
・水（または鶏だし） … 200〜250ml
・ココナッツミルク … 400ml
・マッサマンカレーペースト … 大さじ2
・タマリンド（酸味） … 大さじ1
・ナンプラー … 大さじ1
・砂糖 … 大さじ1（できればパームシュガー） Instructions（手順）
STEP1：下ごしらえ
じゃがいもは大きめ角切り（煮崩れ防止）にします。
玉ねぎはくし切りorスライスにします。
鶏肉は食べやすい大きさにします。 STEP2：ペーストを炒めて香りを開く（最重要）
鍋にココナッツミルクを大さじ3〜4入れ、弱めの中火。
マッサマンペーストを加えて、香りが立つまで1〜2分炒めます。
（油が分離して香りが強くなる） STEP3：鶏肉を入れて香りを絡める
鶏肉を入れて軽く炒め、表面が白くなったらOK。
ペーストの香りを鶏肉にまとわせます。 STEP4：ココナッツ＋水で煮込む（じゃがいも投入）
残りのココナッツミルクと水（または鶏だし）を加え、沸いたら弱火。
じゃがいもを入れて15〜20分、竹串がスッと入るまで煮ます。
途中で玉ねぎとピーナッツも入れて、さらに5〜10分。 STEP5：味を整えて完成（甘・酸・塩の最終調整）
火を弱めて、砂糖 → タマリンド → ナンプラー の順に入れて混ぜ、味見します。
最後にもう一度味見して、足りない方向だけ少しずつ追加します。
マッサマンカレーを家庭で本格再現。ココナッツミルクとマッサマンペーストを香りよく炒め、鶏肉とじゃがいもをホロッと煮込みます。ナンプラーとタマリンドで甘・酸・塩の黄金バランスに。失敗しない火加減、味調整、Q&A、豆知識、マッサマン王子のアドバイス付き！ 2 Servings Prep Time / Cook Time / Total Time
5分 / 30分/ 35分 Ingredients（材料）
・鶏肉 … 300g（骨付き推奨／ももでもOK）
・じゃがいも … 2個（約300g）
・玉ねぎ … 1/2個（約100g）
・ローストピーナッツ … 25〜30g
・水（または鶏だし） … 200〜250ml
・ココナッツミルク … 400ml
・マッサマンカレーペースト … 大さじ2
・タマリンド（酸味） … 大さじ1
・ナンプラー … 大さじ1
・砂糖 … 大さじ1（できればパームシュガー） Instructions（手順）
STEP1：下ごしらえ
じゃがいもは大きめ角切り（煮崩れ防止）にします。
玉ねぎはくし切りorスライスにします。
鶏肉は食べやすい大きさにします。 STEP2：ペーストを炒めて香りを開く（最重要）
鍋にココナッツミルクを大さじ3〜4入れ、弱めの中火。
マッサマンペーストを加えて、香りが立つまで1〜2分炒めます。
（油が分離して香りが強くなる） STEP3：鶏肉を入れて香りを絡める
鶏肉を入れて軽く炒め、表面が白くなったらOK。
ペーストの香りを鶏肉にまとわせます。 STEP4：ココナッツ＋水で煮込む（じゃがいも投入）
残りのココナッツミルクと水（または鶏だし）を加え、沸いたら弱火。
じゃがいもを入れて15〜20分、竹串がスッと入るまで煮ます。
途中で玉ねぎとピーナッツも入れて、さらに5〜10分。 STEP5：味を整えて完成（甘・酸・塩の最終調整）
火を弱めて、砂糖 → タマリンド → ナンプラー の順に入れて混ぜ、味見します。
最後にもう一度味見して、足りない方向だけ少しずつ追加します。