トムヤムクン
トムヤムクンを家庭で本格再現。レモングラス、カー、コブミカンの葉で香りを出し、ナンプラーとナムプリックパオでコクを追加。ライムは火を止めてから入れて香りをキープ。辛さ調整、Q&A、豆知識まで丁寧に解説します。
Servings 2
Calories 165kcal
Notes
トムヤムクン
トムヤムクンを家庭で本格再現。レモングラス、カー、コブミカンの葉で香りを出し、ナンプラーとナムプリックパオでコクを追加。ライムは火を止めてから入れて香りをキープ。辛さ調整、Q&A、豆知識まで丁寧に解説します。
2 Servings
Prep Time / Cook Time / Total Time
5分 / 20分/ 25分 ▼材料
・えび（生） ... 8〜10尾（約200g）
・しめじ ... 1/2パック（約80g）
・エリンギ ... 1本（約80g）（食べやすくカット）
・紫玉ねぎ（ホムデーン） ... 1個（薄切り）
・レモングラス ... 1本（叩いて5cmにカット）
・カー（ガランガル） ... 薄切り4〜6枚
・コブミカンの葉 ... 3〜4枚（手で軽くちぎる）
・唐辛子 ... 2〜5本（辛さで調整）
・ライム ... 1個（しぼり汁で使う）
・水 ... 600ml（※もっと濃いのが好きなら500ml）
・ナンプラー ... 大さじ1.5
・砂糖 ... 小さじ1
・塩 ... ひとつまみ（味見で微調整）
・うま味調味料（顆粒） ... ひとつまみ（任意）
・チリソース（シラチャー系） ... お好み（辛み足し）
・ココナッツミルク ... 50ml
・ナムプリックパオ（チリインオイル） ... 大さじ1 ▼手順
STEP1：香りの材料を準備する
レモングラスは包丁の腹で叩いてからカットします。
カーは薄切り、コブミカンの葉は軽くちぎります。
STEP2：香りを煮出す
鍋に水600mlを入れ、レモングラス・カー・コブミカンの葉・唐辛子・紫玉ねぎを入れて中火。
沸いたら弱めの中火で5分ほど煮て香りを出します。
STEP3：きのこ→えびの順で火を通す
しめじ・エリンギを入れて2分ほど。
次にえびを入れ、色が変わって丸まったらOKです（煮すぎ注意）。
STEP4：コクを入れる（ナムプリックパオ）
ナムプリックパオを入れて溶かします。
クリーミー版にするなら、このタイミングでココナッツミルクも加えて沸かしすぎず温めます。
STEP5：火を止めて味付け（酸味は最後）
火を止めてから、ナンプラー・砂糖・ライム汁を入れて混ぜます。
味見して、必要なら塩をひとつまみ（任意でうま味調味料もひとつまみ）。
盛り付けて完成。
5分 / 20分/ 25分 ▼材料
・えび（生） ... 8〜10尾（約200g）
・しめじ ... 1/2パック（約80g）
・エリンギ ... 1本（約80g）（食べやすくカット）
・紫玉ねぎ（ホムデーン） ... 1個（薄切り）
・レモングラス ... 1本（叩いて5cmにカット）
・カー（ガランガル） ... 薄切り4〜6枚
・コブミカンの葉 ... 3〜4枚（手で軽くちぎる）
・唐辛子 ... 2〜5本（辛さで調整）
・ライム ... 1個（しぼり汁で使う）
・水 ... 600ml（※もっと濃いのが好きなら500ml）
・ナンプラー ... 大さじ1.5
・砂糖 ... 小さじ1
・塩 ... ひとつまみ（味見で微調整）
・うま味調味料（顆粒） ... ひとつまみ（任意）
・チリソース（シラチャー系） ... お好み（辛み足し）
・ココナッツミルク ... 50ml
・ナムプリックパオ（チリインオイル） ... 大さじ1 ▼手順
STEP1：香りの材料を準備する
レモングラスは包丁の腹で叩いてからカットします。
カーは薄切り、コブミカンの葉は軽くちぎります。
STEP2：香りを煮出す
鍋に水600mlを入れ、レモングラス・カー・コブミカンの葉・唐辛子・紫玉ねぎを入れて中火。
沸いたら弱めの中火で5分ほど煮て香りを出します。
STEP3：きのこ→えびの順で火を通す
しめじ・エリンギを入れて2分ほど。
次にえびを入れ、色が変わって丸まったらOKです（煮すぎ注意）。
STEP4：コクを入れる（ナムプリックパオ）
ナムプリックパオを入れて溶かします。
クリーミー版にするなら、このタイミングでココナッツミルクも加えて沸かしすぎず温めます。
STEP5：火を止めて味付け（酸味は最後）
火を止めてから、ナンプラー・砂糖・ライム汁を入れて混ぜます。
味見して、必要なら塩をひとつまみ（任意でうま味調味料もひとつまみ）。
盛り付けて完成。