ターレーパッポンカレー
海鮮の旨みと卵のふわとろ感がたまらない「ターレーパッポンカレー（ทะเลผัดผงกะหรี่）」の本格レシピです。カレー粉の香りを立てるコツ、海鮮を固くしない火入れ、味の黄金バランス、Q&A、豆知識まで丁寧に解説します。
Servings 2
Calories 520kcal
Ingredients
- えび（殻なし） … 200g（目安：10〜12尾）
- いか（輪切り） … 200g
- 玉ねぎ … 1/2個（スライス）
- 青ねぎ（または香り菜） … 1/2本分
- セロリ葉 or パクチー（任意） … 少々（香り用）
- 卵 … 2個
- にんにく … 1片（みじん切り）
- カレー粉（パッポンカリー粉） … 大さじ2
- ナンプラー … 大さじ1
- 砂糖 … 小さじ1〜2
- ココナッツミルク … 80〜120ml
- 鶏ガラスープの素 … 小さじ1/2
- 片栗粉 … 小さじ1（＋水小さじ2で溶く）
- 油 … 大さじ1〜1.5
- 仕上げにチリソース（任意） … 少々
Instructions
- えびは背ワタを取り、いかは水気を拭きます。調味料（チリソース、ナンプラー・砂糖・ココナッツミルク・鶏ガラスープの素・カレー粉）は先に混ぜておきます。とろみ粉（片栗粉）は水で溶いておきます。卵に合わせ調味料を入れて混ぜ、片栗粉の水溶きとろみを少量ずつ加えます。
- フライパンに油を入れにんにくを軽く炒め、えび・いかを強めの中火でサッと炒めます。
- 香りが立ったら玉ねぎを加えます。玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
- 溶き卵を加え、焦がさないように手早く炒めて香りを立てます。ここで“パッポンらしさ”が出やすいです。
- 青ねぎ・香り菜を入れ、火を止めます。
- 皿に盛り、好みでチリソースを少し添えます。白ご飯と一緒に食べると最高です。
Notes
ターレーパッポンカレー
海鮮の旨みと卵のふわとろ感がたまらない「ターレーパッポンカレー（ทะเลผัดผงกะหรี่）」の本格レシピです。カレー粉の香りを立てるコツ、海鮮を固くしない火入れ、味の黄金バランス、Q&A、豆知識まで丁寧に解説します。
2 Servings
Prep Time / Cook Time / Total Time
5分 / 20分/ 25分 ▼材料
えび（殻なし）…200g（目安：10〜12尾）
いか（輪切り）…200g
玉ねぎ …1/2個（スライス）
青ねぎ（または香り菜）…1/2本分
セロリ葉 or パクチー（任意）…少々（香り用）
卵 …2個（写真が多めなら3個でもOKです）
にんにく …1片（みじん切り）
カレー粉（パッポンカリー粉）…大さじ2
ナンプラー …大さじ1
砂糖 …小さじ1〜2
ココナッツミルク…80〜120ml
鶏ガラスープの素…小さじ1/2
片栗粉 …小さじ1（＋水小さじ2で溶く）
油 …大さじ1〜1.5
仕上げにチリソース（任意）…少々 ▼手順
STEP0（下準備）
えびは背ワタを取り、いかは水気を拭きます。
調味料（ナンプラー・砂糖・牛乳・チキンパウダー・ナムプリックパオ）は先に混ぜておきます。
とろみ粉は水で溶いておきます。
卵に合わせ調味料を入れて混ぜ、必要なら片栗粉の水溶きとろみを少量ずつ加えます。 STEP1 海鮮をサッと炒めて一度取り出します
フライパンに油を入れにんにくを軽く炒め、えび・いかを強めの中火でサッと炒めます。
火が通ったら固くなる前に一度取り出します。 STEP2 玉ねぎを加えて土台を作ります
香りが立ったら玉ねぎを加えます。
玉ねぎがしんなりするまで炒めます。 STEP3 溶き卵を入れて香りを立てます
溶き卵を加え、焦がさないように手早く炒めて香りを立てます。
ここで“パッポンらしさ”が出やすいです。 STEP4 パクチーと青ネギを加えて仕上げます。
青ねぎ・香り菜を入れ、火を止めます。 STEP5 盛り付けます
皿に盛り、好みでチリソースを少し添えます。
白ご飯と一緒に食べると最高です。
5分 / 20分/ 25分 ▼材料
えび（殻なし）…200g（目安：10〜12尾）
いか（輪切り）…200g
玉ねぎ …1/2個（スライス）
青ねぎ（または香り菜）…1/2本分
セロリ葉 or パクチー（任意）…少々（香り用）
卵 …2個（写真が多めなら3個でもOKです）
にんにく …1片（みじん切り）
カレー粉（パッポンカリー粉）…大さじ2
ナンプラー …大さじ1
砂糖 …小さじ1〜2
ココナッツミルク…80〜120ml
鶏ガラスープの素…小さじ1/2
片栗粉 …小さじ1（＋水小さじ2で溶く）
油 …大さじ1〜1.5
仕上げにチリソース（任意）…少々 ▼手順
STEP0（下準備）
えびは背ワタを取り、いかは水気を拭きます。
調味料（ナンプラー・砂糖・牛乳・チキンパウダー・ナムプリックパオ）は先に混ぜておきます。
とろみ粉は水で溶いておきます。
卵に合わせ調味料を入れて混ぜ、必要なら片栗粉の水溶きとろみを少量ずつ加えます。 STEP1 海鮮をサッと炒めて一度取り出します
フライパンに油を入れにんにくを軽く炒め、えび・いかを強めの中火でサッと炒めます。
火が通ったら固くなる前に一度取り出します。 STEP2 玉ねぎを加えて土台を作ります
香りが立ったら玉ねぎを加えます。
玉ねぎがしんなりするまで炒めます。 STEP3 溶き卵を入れて香りを立てます
溶き卵を加え、焦がさないように手早く炒めて香りを立てます。
ここで“パッポンらしさ”が出やすいです。 STEP4 パクチーと青ネギを加えて仕上げます。
青ねぎ・香り菜を入れ、火を止めます。 STEP5 盛り付けます
皿に盛り、好みでチリソースを少し添えます。
白ご飯と一緒に食べると最高です。