グリーンカレー
鶏肉とタイなすで作る本格グリーンカレー（ゲーンキョーワーン）。ペーストを炒めて香りを開き、ココナッツミルクでまろやかに仕上げます。辛さ調整、味見の順番、失敗回避のコツ、Q&A、豆知識まで写真付きで丁寧に解説。
Servings 2
Calories 650kcal
Notes
グリーンカレー
鶏肉とタイなすで作る本格グリーンカレー（ゲーンキョーワーン）。ペーストを炒めて香りを開き、ココナッツミルクでまろやかに仕上げます。辛さ調整、味見の順番、失敗回避のコツ、Q&A、豆知識まで写真付きで丁寧に解説。
2 Servings
Prep Time / Cook Time / Total Time
5分 / 25分/ 30分 ▼材料
・鶏肉（もも推奨）… 250〜300g
・タイなす（マクア）… 200〜250g（一口大）
・ココナッツミルク … 400ml
・グリーンカレーペースト … 大さじ2（30〜35g）
・コブミカンの葉 … 2〜3枚
・バジル（タイバジル推奨）… ひとつかみ
・赤唐辛子（飾り）… 適量（任意）
・ナンプラー … 大さじ1〜1.5
・砂糖 … 小さじ1〜2
・塩 … ひとつまみ（必要なら）
・チキンパウダー（任意）… 小さじ1/2
・水 … 100〜200ml（濃さ調整） ▼手順
STEP1：下ごしらえ
鶏肉は食べやすく切り、タイなすも一口大にします。
コブミカンの葉は軽くちぎり、バジルはざく切りにします。
STEP2：ペーストを炒めて香りを開く
鍋にココナッツミルクを大さじ3〜4入れ、弱めの中火にします。
ペーストを入れて1〜2分、香りが立つまで炒めます。
STEP3：鶏肉を入れて香りを絡める
鶏肉を入れて炒め、表面が白くなったらOK。
ペーストの香りを肉にまとわせます。
STEP4：ココナッツ＋水で煮る（煮立てすぎない）
残りのココナッツミルクと水を加え、フツフツ程度で煮ます。
タイなすを入れて8〜12分、火が通るまで。
STEP5：味を整え、香りで仕上げる
砂糖→ナンプラーの順に入れて味見をします。
最後にコブミカンの葉とバジルを入れて、サッと混ぜて完成。飾りの赤唐辛子を添えます。
5分 / 25分/ 30分 ▼材料
・鶏肉（もも推奨）… 250〜300g
・タイなす（マクア）… 200〜250g（一口大）
・ココナッツミルク … 400ml
・グリーンカレーペースト … 大さじ2（30〜35g）
・コブミカンの葉 … 2〜3枚
・バジル（タイバジル推奨）… ひとつかみ
・赤唐辛子（飾り）… 適量（任意）
・ナンプラー … 大さじ1〜1.5
・砂糖 … 小さじ1〜2
・塩 … ひとつまみ（必要なら）
・チキンパウダー（任意）… 小さじ1/2
・水 … 100〜200ml（濃さ調整） ▼手順
STEP1：下ごしらえ
鶏肉は食べやすく切り、タイなすも一口大にします。
コブミカンの葉は軽くちぎり、バジルはざく切りにします。
STEP2：ペーストを炒めて香りを開く
鍋にココナッツミルクを大さじ3〜4入れ、弱めの中火にします。
ペーストを入れて1〜2分、香りが立つまで炒めます。
STEP3：鶏肉を入れて香りを絡める
鶏肉を入れて炒め、表面が白くなったらOK。
ペーストの香りを肉にまとわせます。
STEP4：ココナッツ＋水で煮る（煮立てすぎない）
残りのココナッツミルクと水を加え、フツフツ程度で煮ます。
タイなすを入れて8〜12分、火が通るまで。
STEP5：味を整え、香りで仕上げる
砂糖→ナンプラーの順に入れて味見をします。
最後にコブミカンの葉とバジルを入れて、サッと混ぜて完成。飾りの赤唐辛子を添えます。