タイ風オムレツ（カイジャオムーサップ）の作り方/本格レシピ

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作り方

STEP1：卵に具材と下味を全部入れて混ぜる

ボウルに卵を割り入れてよくかき混ぜたら、豚ミンチと玉ねぎを入れて再度混ぜます。

 

鶏ガラスープの素・醤油・オイスターソースを入れて混ぜた後、ネギを入れて再度混ぜます。
✅ 混ぜすぎず、全体がなじむ程度でOKです。

STEP2：油を多めに入れて、しっかり温める

フライパンに油（大さじ2）を入れ、中火で温めます。
✅ 油がしっかり温まってから卵液を流し入れるのがポイント。

STEP3：卵液を流し入れ、外側がカリッとするまで揚げ焼き

卵液を一気に入れ、周りがブクブクしてきたらOK。
フライパンを軽く傾けて、油を端に集め、上からかけるとカリッと仕上がります。

STEP4：返して反対側も焼く（やけど注意）

焼き色がついたら、フライ返しでそっと返します。
油が跳ねやすいので、手元に注意して短時間で焼きます。

STEP5：盛り付けて完成（ソースで味変）

皿に盛り付けたら完成！
この際に、食べやすい大きさに切ったり、ケチャップやチリソースを添えると屋台っぽさが上がります。

レシピQ＆A

本場の豆知識

・タイのオムレツは“卵焼き”じゃなく“軽い揚げ物”
油を多めに使うのは、外側をカリッとさせて香ばしさを出すため。
実は「卵のフリッター」みたいな立ち位置です。

・下味も具材も“全部卵に入れる”のが屋台流
先に具を炒めないのは、スピードと一体感のため。
卵の中で旨みがまとまるから、少ない調味料でも味が決まります。

・ぷっくり膨らんだら成功サイン
油の温度がしっかりあると、卵がふわっと膨らみやすいです。
「膨らみ＝外カリ中ふわ」に近づいている合図です。