- 豚肉こま切れ（豚バラでもOK）……80g
- ※肩ローススライスがおすすめ
- 小松菜……15g
- トマト……1/2個（くし切り8等分）
- にんじん（みじん切り）……15g
- 玉ねぎ（スライス）……15g
- 卵……2個
- ご飯（日本米）……300g（冷やご飯がベスト）
- 油……大さじ1
- にんにく（みじん切り）……小さじ2
- 醤油 ……小さじ1
- 鶏ガラスープの素 ……小さじ1
- 砂糖 ……小さじ1
- ナンプラー ……小さじ1/2
- ▼飾り付け
- きゅうりスライス……2枚
- トマト……1カット
- ライム……1/2カット
- ネギ……適量
- ※大さじ1＝15ml／小さじ1＝5mlです。
- 計量の基準（大さじ・小さじ）について
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カオパット・ムーの作り方/本格レシピ
STEP１：にんにくは「弱火」で香り出し
カオパットくんSTEP２：豚肉を入れて火を通す
STEP３：卵 ➔ ご飯 ➔ 野菜の順で投入
カオパットくんSTEP４：調味料で味付け
STEP５：仕上げ前に「本場の決め手」
カオパットくん
カオパットくんレシピQ＆A
Q1. ご飯は炊きたてでも作れますか？
A. 作れますが、冷やご飯がベストです。炊きたては水分が多く、べちゃっとしやすいので、粗熱を取ってから使うと失敗しにくいです。
Q2. 冷やご飯って「冷蔵」？「冷凍」？
A. どちらでもOKです。冷凍ご飯はレンジで軽く温めてほぐしてから入れると、炒めやすくなります（熱々にしすぎないのがコツ）。
Q3. フライパンは振らない方がいいの？
A. はい、タイ炒めは基本 振らずに火に当て続ける のがコツです。鍋を振ると温度が落ちて、水分が出てベチャつきやすくなります。
Q4. にんにくを弱火で炒める理由は？
A. 焦げを防いで香りだけを油に移すためです。ここで焦がすと苦味が出て、全体の味が崩れます。
Q5. ナンプラーは最初に入れた方がいい？
A. いいえ、仕上げ前が正解です。香りが飛びやすいので、最後に入れると一気に“屋台っぽい香り”になります。
Q6. ナンプラーはどれを買えばいい？
A. 迷ったら万能タイプが1本あると便利です ▶ おすすめナンプラーはこちら
Q7. 醤油は入れなくてもいい？
A. ナンプラーだけでも作れます。ただ、醤油を少し入れると日本人の舌に馴染みやすく、味がまとまりやすいです。
Q8. カイラン菜がない場合の代用は？
A. 小松菜が一番近いです。他にも、チンゲン菜・ほうれん草でもOK（入れるのは最後にして食感を残すのがポイント）。
Q9. トマトはなぜ最後に入れるの？
A. 煮崩れて水っぽくなるのを防ぐためです。最後にサッと入れることで、酸味とフレッシュ感が残り、本場の味に近づきます。
Q10. 豚肉はどの部位が一番おすすめ？
A. 肩ローススライスが一番バランス良いです。脂のコクが欲しいなら豚バラ、さっぱりならもも・こま切れでもOK。
Q11. しっとり系？パラパラ系？どっちが正解？
A. カオパットは基本、パラパラというより“しっとり香ばしい”のが本場寄りです。強火で水分を飛ばすより、香りと火入れを優先すると失敗しません。
Q12. 味変のおすすめは？
A. マナオ（ライム）を途中で搾るのが最強です。酸味が入ると後味が軽くなって、食欲が一気に上がります。
Q13. 辛くしたい場合はどうすればいい？
A. 仕上げに粉唐辛子、または卓上でプリックナンプラー（唐辛子入りナンプラー）がおすすめ。炒め工程に入れるより、後がけの方が香りが立ちます。
Q14. 作り置きできますか？
A. できますが、食感は落ちやすいです。保存するなら冷蔵で1日、温め直しはフライパンでサッと炒めるのがおすすめです（レンジだけだとべちゃつきやすい）。
本場の豆知識｜カオパット・ムー
■ タイでは「炒飯は朝〜昼の料理」カオパットは、タイでは朝食〜昼食によく食べられる料理です。
屋台や食堂では、ガパオやカオマンガイよりも提供スピードが早く、軽めに食べられる一皿として定番です。
■ 本場では“パラパラ”より「しっとり香ばしい」
日本のチャーハンのような強火パラパラは、実はタイでは少数派。
本場のカオパットは、油に香りを移した“しっとり感”と香ばしさを大切にします。
カオパット・ムー
Notes
10分 / 10分/ 20分 Ingredients（材料）
・豚肉こま切れ……80g
※豚バラでもOK
※肩ローススライスがおすすめ
・小松菜……15g
・トマト……1/2個（くし切り8等分）
・にんじん（みじん切り）… 15g
・玉ねぎ（スライス）……15g
・卵……2個
・ご飯（日本米） … 300g（冷やご飯がベスト）
・鶏がらスープの素……小さじ1杯
・ナンプラー……小さじ1/2
・サラダ油……大さじ1杯
・醤油……小さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
・にんにく（みじん切り）……小さじ2杯
・きゅうりスライス……2枚
・トマト……1カット
・ライム……1/2カット
・ネギ……適量 Instructions（手順）
STEP1：にんにくは「弱火」で香り出し
フライパンに油とにんにくを入れ、弱火にかけます。 色づかせず、じっくり香りだけを油に移します。
STEP2：豚肉を入れて火を通す
香りが立ったら豚肉を入れ、中火にして色が変わるまでしっかり火を入れます。
STEP3：卵 ➔ ご飯 ➔ 野菜の順で投入
まず、溶き卵を入れて半熟状にします。
そこへ 冷やご飯 を加え、フライパンを振らずにヘラで切るように混ぜ、にんじん・玉ねぎを入れて軽く炒めていきます。
STEP4：調味料で味付け
調味料（醤油・鶏ガラスープの素・砂糖）を加え、全体に均一に味をなじませます。
小松菜（カイラン菜）・トマト・ナンプラー を加えて、サッと炒めて完成です。
お皿にこんもり盛り、トマト・きゅうり・ライム（マナオ）・ネギ（トン・ホーム）を添えます。 マナオは最初から全部搾らず、途中でキュッが最高です。 画像（アイキャッチ）
