ガパオ・ヌアサップは、鶏のガパオよりもコクと香ばしさが強いのが特徴。 牛ひき肉の旨みが濃いぶん、味付けはシンプルでも“屋台っぽさ”が出やすい一皿です。 このレシピでは、家庭のフライパンでも再現できるように、香りを立てる順番と水っぽくしない火入れを徹底的にわかりやすくまとめました。
先に読むと失敗しないコツ
▼主材料
- ・牛ひき肉 … 200g
- ・スイートバジル（ガパオ） … ひとつかみ（20〜30g）
- ・にんにく（みじん切り） … 小さじ2
- ・唐辛子 … 2〜6本（辛さで調整）
- ・油 … 大さじ1
- ・卵 … 2個（目玉焼き）
- ・ご飯 … 300g（目安：茶碗2杯分）
▼調味料
- ・鶏がらスープの素 … 小さじ1.5杯
- ・オイスターソース … 大さじ2杯
- ・サラダ油 … 大さじ1杯
- ・醤油 … 小さじ1杯
- ・砂糖 … 小さじ1.5杯
- ・水 … 大さじ2杯
- ※大さじ1＝15ml／小さじ1＝5mlです。
- 計量の基準（大さじ・小さじ）について
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失敗しないコツ
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作り方
STEP1：目玉焼きを先に作る（タイ式のカリふわ）
卵を割り入れ、白身がカリッとなるまで焼きます。
黄身は半熟が定番。
ガパオ君目玉焼きはトッピングじゃなく“ソース”なんだヨ！黄身を割ると一体感が出るんだヨ！
STEP2：にんにく＆唐辛子を弱火で香り出し
にんにく・唐辛子を入れて弱火でじっくり。香りが立ったら次へ。
STEP3：牛ひき肉を中火で炒める
※ここで水を入れることでひき肉をほぐれやすくし、ふっくらと仕上がる。
ガパオ君水を入れたとき、ジュッ！って音が正解だヨ！
STEP4：調味料を入れて“炒めて絡める”
中火のまま手早く全体に絡めます。
STEP5：バジルは最後の10〜20秒＆盛り付け
香りが立ったら即終了。
ご飯にガパオをのせ、目玉焼きをのせて完成。
ガパオ君追いバジルがあると香りがさらに立つんだヨ！最後にちょい足しが最強だヨ！
レシピQ＆A
Q：牛ひき肉は赤身と脂多め、どっちがいい？
A：赤身寄りがおすすめです。脂が多いと重くなりやすいので、好みで油を減らします。
Q：ひき肉が固まりやすいです…
A：水を入れることでひき肉がしっかりほぐれるのとふあっと仕上がります。ヘラで“切るように”混ぜましょう。
Q：ホーリーバジルがない場合は？
A：スイートバジルで代用OK。入れるのは最後の10〜20秒にして、香りを飛ばさないのがポイントです。
Q：辛さの調整はどうする？
A：唐辛子の本数で調整します。辛さ控えめなら1〜2本、本場寄りなら4本以上が目安です。
Q：作り置きできますか？
A：できますが香りは落ちます。食べる直前に“追いバジル”が一番効きます。
レシピ監修
ファイさん（タイ料理店 シェフ）
“家庭でも本場の香りが立つように、味のバランスを監修しています。”
プロフィール
- 氏名：ファイ（Fai）
- 職業：タイ料理店 シェフ
- シェフ歴：12年
- 年齢：30歳
- 得意分野：炒め物、タイの定番家庭料理、ハーブ使い
本場の豆知識
・牛ガパオは“コク派の裏人気”豚や鶏が王道だけど、牛は香ばしさが強くて「こっちが好き」派も多いです。
一度ハマると戻れない、ちょっと大人味のガパオです。
・ガパオは“味変前提”の料理
唐辛子入りナンプラー、ライム、追いバジルなどで自分好みに調整する文化があります。
最初から完成じゃなく、食べながら仕上げる楽しさがあります。
ガパオ君屋台の気分になれたら勝ちだヨ！また一緒に作ろうだヨ！
ガパオ・ヌアサップ
牛ひき肉のコクで"お店のガパオ"に一気に近づく！ガパオ・ヌアサップ（牛ひき肉のガパオ）を、香りが立つ順番と火入れのコツで徹底解説。ホーリーバジルがなくても本場寄りに仕上げるコツ、辛さ調整、Q&A、豆知識まで完全網羅。
Servings 2
Calories 750kcal
Notes
Recipe Name（ガパオ・ヌアサップ）
Description（牛ひき肉のコクで"お店のガパオ"に一気に近づく！ガパオ・ヌアサップ（牛ひき肉のガパオ）を、香りが立つ順番と火入れのコツで徹底解説。ホーリーバジルがなくても本場寄りに仕上げるコツ、辛さ調整、Q&A、豆知識まで完全網羅。）
Servings（2人分）
Prep Time / Cook Time / Total Time
5分 / 10分/ 15分 Ingredients（材料）
牛ひき肉 … 200g
スイートバジル（ガパオ）… ひとつかみ（20〜30g）
にんにく（みじん切り）… 小さじ2
唐辛子 … 2〜6本（辛さで調整）
油 …大さじ1
卵 … 2個（目玉焼き）
ご飯 … 300g（目安：茶碗2杯分）
・鶏がらスープの素……小さじ1.5杯
・オイスターソース……大さじ2杯
・サラダ油……大さじ1杯
・醤油……小さじ1杯
・砂糖……小さじ1.5杯
・水……大さじ2杯 Instructions（手順）
STEP1｜目玉焼きを先に作る（タイ式のカリふわ）
フライパンに油をやや多めに入れて強火。卵を割り入れ、白身がカリッとなるまで焼きます。黄身は半熟が定番。
STEP2｜にんにく＆唐辛子を弱火で香り出し
フライパンを軽く拭き、油大さじ1を入れます。
にんにく・唐辛子を入れて弱火でじっくり。香りが立ったら次へ。
STEP3｜牛ひき肉を中火で炒める
香りが立ったら牛ひき肉を入れる。次に水を入れて肉をヘラでほぐしながら炒める。※ここで水を入れることでひき肉をほぐれやすくし、ふっくらと仕上がる。
STEP4｜調味料を入れて“炒めて絡める”
鶏がらスープの素、オイスターソース、醤油、砂糖を入れ、中火のまま手早く全体に絡めます。
STEP5｜バジルは最後の10〜20秒
火を止めてバジルを入れてサッと混ぜます。
香りが立ったら即終了。
ご飯にガパオをのせ、目玉焼きをのせて完成。 画像（アイキャッチ）
5分 / 10分/ 15分 Ingredients（材料）
牛ひき肉 … 200g
スイートバジル（ガパオ）… ひとつかみ（20〜30g）
にんにく（みじん切り）… 小さじ2
唐辛子 … 2〜6本（辛さで調整）
油 …大さじ1
卵 … 2個（目玉焼き）
ご飯 … 300g（目安：茶碗2杯分）
・鶏がらスープの素……小さじ1.5杯
・オイスターソース……大さじ2杯
・サラダ油……大さじ1杯
・醤油……小さじ1杯
・砂糖……小さじ1.5杯
・水……大さじ2杯 Instructions（手順）
STEP1｜目玉焼きを先に作る（タイ式のカリふわ）
フライパンに油をやや多めに入れて強火。卵を割り入れ、白身がカリッとなるまで焼きます。黄身は半熟が定番。
STEP2｜にんにく＆唐辛子を弱火で香り出し
フライパンを軽く拭き、油大さじ1を入れます。
にんにく・唐辛子を入れて弱火でじっくり。香りが立ったら次へ。
STEP3｜牛ひき肉を中火で炒める
香りが立ったら牛ひき肉を入れる。次に水を入れて肉をヘラでほぐしながら炒める。※ここで水を入れることでひき肉をほぐれやすくし、ふっくらと仕上がる。
STEP4｜調味料を入れて“炒めて絡める”
鶏がらスープの素、オイスターソース、醤油、砂糖を入れ、中火のまま手早く全体に絡めます。
STEP5｜バジルは最後の10〜20秒
火を止めてバジルを入れてサッと混ぜます。
香りが立ったら即終了。
ご飯にガパオをのせ、目玉焼きをのせて完成。 画像（アイキャッチ）
