タイ料理の技術・コツ– category –

ガパオは作り置き・冷凍OK。ベチャつきの原因「水分」と香り落ちを防ぐ保存前のコツ、冷蔵・冷凍の目安日数、解凍後に味と香りを戻す方法、お弁当運用の注意点まで解説。

タイのガパオに乗る目玉焼き（ไข่ดาว）は"揚げ焼き"が基本。白身が膨らみフチがカリッとなる火加減・油量・失敗対策を解説。

ガパオの味が決まらない原因は「塩味・甘み・旨味」のバランス。黄金比の考え方と、薄い/しょっぱい/甘いの調整法までまとめて解説。

ガパオライスが薄味になる原因は「水分・火力・調味料の入れ方」にあります。濃くする対策7つと、味を安定させる黄金ルールを解説。

ガパオに玉ねぎ・ピーマンは入れてOK？有り無しの味の違い、ベチャつく原因、水分を出さない切り方・投入順、代替野菜のおすすめまで解説。

ガパオペーストは当たり外れが大きい。辛さ・香り・再現度で選ぶ基準と、失敗しない使い方、足すと本格になる調味料を解説。

レシピ通り作っても“何か違う”…包丁ではなく“叩く・潰す”という発想、味の立体感を生む“雑さ”こそが、本場の味を作る秘密です。日本のキッチンでも活かせる実践テクニックを紹介します。