ファイさんからのあいさつ
タイ料理.comのレシピ監修を担当しているファイ（Fai）です。
タイ料理店のシェフとして12年間、仕込みから調理まで毎日向き合ってきました。
このサイトでは、「レシピ通りに作ったのに、なぜか味が決まらない…」という失敗を減らせるように、分量・手順・火加減の流れまで含めて監修しています。
- 氏名：ファイ（Fai）
- 職業：タイ料理店 シェフ
- シェフ歴：12年
- 年齢：30歳
- 得意分野：炒め物、タイの定番家庭料理、ハーブ使い
監修で大切にしていること（本場の香り×家庭で再現）
タイ料理は、辛さだけが魅力ではありません。
香り（ハーブ）と塩味・酸味・甘みのバランスが整うと、ぐっと「本場っぽさ」が出ます。
ただ、家庭のキッチンでは火力や調味料が違うので、お店のやり方をそのまま持ち込むと失敗することもあります。
そこでタイ料理.comでは、次の2つを両立させることを目標にしています。
・本場の方向性（香り・味の輪郭）は崩さない
・家庭でも再現できる手順に整える（迷いポイントを減らす）
「手に入りやすい食材でも、ここを押さえれば近づく」というポイントを、できるだけ分かりやすくレシピに反映しています。
監修内容（チェック項目）
タイ料理.comのレシピは、主に次の観点で確認しています。
味の方向性
タイ料理として自然な味（甘み・塩味・酸味・辛味）のバランスになっているか
“本場っぽさ”が出る香りの立て方になっているか
分量・手順の再現性
・家庭の火力でも作れる手順になっているか
・調味料を入れる順番が分かりやすいか
・失敗しやすい場面（焦げ・水っぽさ・味の薄さ）を防げるか
代用食材の考え方
入手が難しい食材は、味の方向性を崩さない代用になっているか
より本場の味に近づけたい人向けの“選択肢”が用意されているか
調理風景動画（YouTube）
文章だけでは伝わりにくいのが、火加減と手さばきのテンポです。
私が実際に調理している様子を動画で紹介していますので、よければ参考にしてください。
✅ 見どころ
・香りを立てる「入れる順番」
・火入れのタイミング（炒めすぎ・煮詰めすぎを防ぐ）
・仕上げの判断（味のまとまり）
よくある質問
レシピは“お店の味そのまま”ですか？
本場にもっと近づけたいときは？
辛さが苦手でも作れますか？
最後に（読者へメッセージ）
タイ料理は、コツを知るほど簡単になります。
「香りを立てる順番」「火加減」「味のバランス」の3つが整うと、家でも驚くほど本場に近づきます。
タイ料理.comのレシピが、あなたの食卓で“おいしい成功体験”になるように、これからも丁寧に監修していきます。
※本ページは一般的な家庭料理の情報としてまとめています。
体調やアレルギー等に合わせて、材料や量は無理のない範囲で調整してください。