結論：黄金比は「塩味×旨味×ほんの甘み」
ガパオの味付けは難しそうに見えて、実はシンプル。
塩味（醤油・ナンプラー）と、旨味（オイスター）を土台にして、最後に甘みを“ひとつまみ”入れると、味の輪郭が立ちます。
ガパオ君まず覚える黄金比（基本の比率）
※ここでは「2人前・ひき肉150〜200g」くらいのイメージで、比率を覚えるのがコツです。
基本の黄金比（日本の家庭で再現しやすい）
オイスターソース：1
醤油：1
砂糖：0.3（ひとつまみ〜小さじ1/2）
まずこの比率で作る
→ 最後に“香り”と“塩味”を微調整するとブレません。
ナンプラーがある場合（本場寄せ）
オイスター：1
醤油：0.5
ナンプラー：0.5
砂糖：0.3
味が決まる理由（ガパオの設計図）
ガパオで「なんか足りない」になる理由は、塩味だけを足してしまい、旨味が追いついていないから。
黄金比が効くのは、以下の役割分担ができるからです。
醤油（塩味の芯）：味の骨格
オイスター（旨味とコク）：満足度の正体
砂糖（輪郭）：味を“立体”にするスイッチ
さらに、強火×短時間で炒めると香りが立って完成度が上がります。
失敗別の調整（ここだけ見れば復活できる）
薄い（ぼんやりする）
→ 足す前に水分を飛ばす（強火1分）
それでも薄いなら オイスターを少量足す（塩より旨味）
しょっぱい
→ 砂糖をほんの少し足す（“甘くする”ではなく“角を取る”）
→ 仕上げにバジルを足して香りでごまかさない（香りで誤魔化すと逆に違和感）
甘い
→ 醤油（orナンプラー）を少量＋強火で香りを立てる
※砂糖を足しすぎたら、**旨味（オイスター）**でバランスを戻す
香りが弱い
→ バジルは最後に入れて30秒で火を止める
→ 調味料は鍋肌に当ててジュッと香らせる
ガパオ君材料別の黄金比（鶏・豚・合い挽き）
鶏ひき肉
さっぱりなので、オイスター多め寄りが合います。
→ 黄金比：オイスター 1.1：醤油 1：砂糖 0.3
豚ひき肉
コクがあるので基本比率でOK。
→ 黄金比：1：1：0.3
合い挽き
肉の香りが強いので、香り（バジル）を最後にしっかり。
→ 黄金比：1：1：0.3（＋仕上げのバジル多め）
さらにタイの本場に寄せたい人へ
ナンプラー：醤油の半分を置き換えると一気にタイ感
ホーリーバジル：香りの主役（なければスイートバジルは最後に）
タイ米（ジャスミンライス）：香りが完成する
まとめ
ガパオの味付けが決まる黄金比は「塩味×旨味×ほんの甘み」。
まずはオイスター：醤油＝1：1を土台にして、砂糖を少量入れると味の輪郭が立ちます。
薄いときは調味料を足す前に、最後の強火1分で水分を飛ばすのが最短の正解。
あとは好みでナンプラーやホーリーバジルを足せば、ぐっと本場に近づきます。
内部リンク
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